Richard Hollenstein, Leiter der Fachstelle Obstbau, Flawil, und zusammen mit Agroscope Changins- Wädenswil sowie Peter Dürr, Brennerei- Experte, Wädenswil, Mitorganisator des Qualitätsförderungsanlasses, sagte im Gespräch mit Info Wil Plus:«Das Ziel ist, den bäuerlichen Brennern und Brennauftraggebern, die selbst produziertes oder wild gesammeltes Rohmaterial brennen, wie auch gewerblichen Brennerein die Möglichkeit zu bieten, die Qualität ihrer Brände und deren Aufmachung neutral von erfahrenen Prüfern beurteilen zu lassen». Diese Prüfung hat am 3.Juli 010 hier im Landwirtschaftlichen Zentrum Flawil stattgefunden, und die Rangierung und Übergabe der Zertifikate konnte nun vorgenommen werden.

Interesse ist gross
In seinen Ausführungen zeigte sich Richard Hollenstein beeindruckt über die Innovationen im Bereich der Herstellung von Edelbränden. Durchgeführte Kurse über das Einmaischen von Früchten, das Brennen und die Verarbeitung der Produkte würden klar Wirkung zeigen, und Hollenstein wörtlich:«Um Erfolg zu haben braucht es das Zusammenspiel zwischen dem Produkt, der gewählten Flasche und der passenden Etikette».

Im Vergleich zu früheren Degustationen sei eine weitere Qualitätssteigerung spürbar, was ganz im Interesse aller Beteiligten liege. Das Interesse an weiteren Kursen ist gross, und so wäre das Brennereimodul vom kommenden Herbst mit mehr als 25 Teilnehmenden bereits wieder ausgebucht.«Die Sensibilisierung , nicht Masse, sondern Qualität herstellen zu wollen ist klar durchgedrungen, und mit allen Aktivitäten rund um die Herstellung von Edelbränden wollen wir aber auch zur Erhaltung des Brennereigewerbes beitragen», schloss Hollenstein seine Ausführungen.

Effiziente Nebenerscheinung
Im Gespräch mit dem Brennerei- Experten Dr.Peter Dürr erinnerte dieser daran:«Die Pflege der Edelbrandkultur lehnt sich auch stark an die Erhaltung und Förderung der Hochstammobstbäume und der Sicherung alter Obstsorten an, und es erstaunt immer wieder, wie gerade aus diesen Kulturen Kreationen von Edelbränden hervorgehen, die unseren Anstrengungen recht geben».

Wie zuvor bereits Richard Hollenstein ist auch Peter Dürr überzeugt, dass es die Edelbrände der hier gezeigten Qualitätsstufe wert sind und verdienen, mit dem Namen des Herstellers, des Herkunftsortes, der verarbeiteten Sorten und der in Wettbewerben erhaltenen Auszeichnungen zuoberst auf den Speise- und Dessertkarten aufgeführt zu werden. Auch er bedankte sich bei allen Teilnehmenden und den Juroren für ihren Einsatz für eine gute Sache. Dann oblag es diesem Brennerei Experten, die Bekanntgabe der Resultate und die Übergabe der Auszeichnungen vorzunehmen.